vranovské novinky spektrum týždenník okresu vranov nad topľouČlánky / Majiteľ pálenice vysvetľuje proces výroby kvalitnej pálenky

V súvislosti s metanolovou aférou sa na verejnosti objavili názory, že najistejšie je dať si vypáliť pálenku z vlastného ovocia. Zisťovali sme, či sa v súčasnosti zvýšil záujem o tento spôsob získavania alkoholu.

„Povedal by som, že od vypuknutia metanolovej aféry v Čechách chodí do našej pálenice viac ľudí. Ale to môže súvisieť aj s tým, že bola dobrá sezóna a urodilo sa veľa ovocia,“ tvrdí majiteľ Pestovateľskej pálenice v Mlynárovciach Ľubomír Madzin. Zákazníci mu nosia ovocný zákvas, z ktorého im pomocou jednej z najnovších technológií vyrába kvalitný alkohol. „Teraz k nám nosia najmä jablká, slivky a hrušky. Za deň vyprodukujem priemerne 20 litrov pálenky. Jej výsledná kvalita závisí najmä od kvality zákvasu. Ovocie by malo byť zrelé, aby malo čo najvyššiu cukornatosť, tým pádom je aj viac pálenky. Keď je ovocie dobre dozreté, je v kvase veľmi málo metylalkoholu. Ten sa odpúšťa hneď na začiatku procesu destilácie, pretože sa odparuje pri nižších teplotách ako etylalkohol. Zo zákvasu vychádza ako prvý ukap (spomínaný metylalkohol) a odpúšťa sa do osobitnej nádoby, ktorá je zaplombovaná a ide do odpadu. Potom sa chytá jadro a dokap pod 40 % sa zase púšťa do odpadu. Kvalitne vypálená pálenka teda neobsahuje žiaden metylalkohol. Každá fľaša, ktorá ho obsahuje, musela byť pančovaná. V žiadnom prípade nemohol vzniknúť počas procesu destilácie,“ vysvetľuje a dodáva, že pokiaľ si zákazník donesie vlastný kvas a v pálenici mu z neho vyrobia pálenku, má stopercentnú istotu, že sa neotrávi metanolom. Ide totiž o pravé ovocné destiláty. Aké otázky kladú majiteľovi pálenice ľudia najčastejšie? „Teraz sa zaujímajú hlavne o to, kde ide metylalkohol. Všetko im ukazujem, vysvetľujem, na akom princípe funguje destilačný prístroj, ako sa metanol oddeľuje. Keď donesú zákvas, môžu sedieť v pálenici a pozorovať celý proces destilácie. Akurát teraz tu mám dvoch takýchto zákazníkov.“

Platená reklama

Square 1 300x300
Square 1 300x300
Square 1 300x300
Square 1 300x300
Square 1 300x300
Square 1 300x300
Zdieľajte túto stránku na FECEBOOKu Konktujte nás - Rýchla správa Formulár na zadanie inzercie
Stropkovské Spektrum